太刀魚の唐揚げをカリカリに揚げるには？

太刀魚のカラッと揚げ方：ネットで人気の調理法とデータ分析

最近、サクサクとした食感と簡単な調理でネット上で話題になっている太刀魚の唐揚げ。この記事では、過去10日間の人気の調理データを組み合わせて、タチウオの完璧なカリカリ感を実現する方法を、素材の選択、加工、揚げの3つの側面から分析し、実測比較表を添付します。

1.人気の太刀魚の皮パリパリの3大要素

2. 具体的な手順を詳しく解説

1. 前処理段階:新鮮な太刀魚は、銀膜を取り除くために 80°C の温水ですすぐ必要があります (人気の Douyin ビデオで検証されています)。包丁を変えたら、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えて15分ほど漬け込みます。小紅書で最近人気のレシピでは、ビールをスプーン1杯加えることが推奨されています。

2. 小麦粉コーティングのオプションの比較:

3. 主要なデータをフライします。

UPステーションBの「食品研究所」による実測によると、最適な油温曲線は、最初に180℃で90秒揚げる→放冷→200℃で30秒再揚げするというもの。 Weibo のトピック #発行鱼 サクサクの形而上学 # では、ユーザーの 63% が二度揚げする方法を承認しました。

3. ネットワーク全体でよくある質問への回答

Q：揚げるとすぐに柔らかくなるのはなぜですか？
A: Douyin で 128,000 件の「いいね！」が付いた動画では、主に 3 つの原因が指摘されています。 ① 油を完全に排出できていない ② 自然乾燥ができていない ③ 水分が逆流している (レンジフードをオンにする必要がある)

Q: ノンフライヤーで皮をカリカリに仕上げることはできますか?
A: 小紅書の実測データによると、油を刷毛で塗って200℃で15分間焼く必要があります。サクサク感は揚げ物の82％に達しますが、「魚の鱗が爆発する」効果はありません。

4. 革新的なソリューションの概要

5. 専門家のアドバイス

中国料理協会が発表した最新の「家庭で揚げるためのガイドライン」では、①発煙点が200℃以上の油を使用すること、②食材の水分含有量が70％未満でなければならないこと、③脂っこさを軽減するためにレモン汁を使用することを推奨していることを強調しています。この提案は Weibo 上で 30,000 人以上の人たちから寄せられました。

これらのポイントをマスターすれば、ネット上で人気の黄金色のクリスピーフィッシュも作ることができます。揚げた後は熱々で食べるのを忘れずに。最近若者の間で「太刀魚サンド」という食べ方が流行しており、新たなブームを巻き起こしている。